YCAMインターラボのスタッフで、大阪出身の在日韓国人3世のパク（朴）が、1日店長を務めます。

パクは、青春時代を「人口の15％が韓国人」という街で過ごしました。この回では、韓国の大衆料理「キンパブ」と、法事料理に欠かせない「ジョン」をつくります。「キンパブ」と「ジョン」の具材は特に決まっていませんが、地域で採れる食材や色合いが重要な要素となります。山口の食材を使って、山口在住の韓国人がつくるかもしれない「キンパブ」や「ジョン」を大量に作り上げ、束の間のヤマグチ・コリアンタウンを演出します。