山口情報芸術センター[YCAM]
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終了

菌が世界を変える!発酵の知恵―地域食×バイオ vol.2

自分でつくる麹

講師 吉松敬祐

撮影:StudioECHO
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重要なお知らせ

お知らせ(7月6日)

定員に達したため、申し込みを締め切りました。ご了承ください。

菌が働く、めくるめく発酵食の世界

専門家とともに「発酵」から地域の食文化を読み解く、YAMA KITCHENのワークショップシリーズの第2弾です。

山口市の農家で、麹づくりで定評のある吉松敬祐さんを講師に迎え、日本酒や味噌、醤油などの日本の発酵食を語る上で欠かすことのできない麹を、手軽につくるための方法を学びます。

プロフィール

講師

吉松敬祐

農家

1941年生まれ。山口県出身。香川大学農学部卒業後、山口県農業試験場に勤務。専門は農産加工、青果物流通貯蔵技術。2002年に試験場を退職した後は、生まれ育った阿東地区で有機農業を実践する専業農家を営んでおり、コシヒカリの突然変異種「イセヒカリ」の原種管理者としても知られている。

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菌が世界を変える!発酵の知恵―地域食×バイオ vol.1

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2016年7月9日(土)

  • 終了

YCAMバイオ・リサーチ・オープンデイ vol.2

発酵とDIY

参加費

料金

500円

基本情報

開催日時

2016年7月22日(金)

会場
  • レストラン・スペース
関連イベント 2イベント
参加費 有料 要申込
定員 15 人
プレスリリース
  • 2016年6月2日 公開 菌が世界を変える!発酵の知恵―地域食 × バイオ
クレジット

事業主体:Life&eat club
主催:山口市、公益財団法人山口市文化振興財団
後援:山口市教育委員会
助成:平成28年度 文化庁 文化芸術による地域活性化・国際発信推進事業
企画制作:山口情報芸術センター[YCAM]

菌が世界を変える!発酵の知恵―地域食×バイオ vol.2

自分でつくる麹

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山口情報芸術センター[YCAM]

  • 〒753-0075 山口県山口市中園町7-7
  • TEL: 083-901-2222
  • information@ycam.jp

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